Certains aliments, du fait de leur mauvaise qualité et/ou de leur conservation inappropriée, peuvent être responsables de toxi-infections alimentaires causées par des entérotoxines produites par certains germes et/ou par des germes eux-mêmes.

Soucieux de la santé et du bien-être de nos populations, le Laboratoire national de santé publique (LNSP) saisit l’occasion des festivités de fin d’année pour prodiguer des conseils à l’effet d’adopter des comportements rigoureux lors des achats et de la consommation de produits alimentaires. Il s’agit entre autres :

  des légumes frais (crudités) : ils doivent être bien lavés et désinfectés avant d’être consommés ;

  des boissons alcoolisées : il faut s’assurer qu’elles ne sont pas frelatées et donc susceptibles de contenir des alcools supérieurs. Il faut s’en abstenir ou surtout en consommer avec modération ;

  des boissons sucrées : il faut les consommer avec modération et sont déconseillées aux personnes diabétiques ;

  De la viande et des poissons : s’assurer qu’ils ne sont pas avariés par l’odeur, la couleur, le goût, etc.) ;

  Du riz et des céréales : s’assurer qu’ils ne sont pas atteints de moisissures ou qu’ils n’ont pas d’odeur particulière. Cela permet de minimiser les risques d’intoxications aux aflatoxines ou aux résidus de pesticides ;

  des huiles : il faut s’assurer qu’elles ne comportent pas d’éléments étrangers par leur aspect et prêter attention au goût, à l’odeur ou à la couleur ;

  des yaourts et des produits alimentaires vendus en conserves : les conserves (sardines, tomates, pâtes d’arachides, confitures, compotes de fruits, etc.) peuvent également être des sources d’intoxication. Il faut absolument prendre les précautions minimales suivantes :

1. Etiquetage

L’étiquetage doit être lisible et non surchargé.
Vérifier qu’il renseigne sur la date de production ; la date de péremption clairement affichée, ainsi que le numéro de lot et l’adresse du fabricant.

2. Aspect physique de la conserve

Vérifier que la surface n’est ni bombée, ni présentant des traces de rouille ou de fuite du contenu à l’extérieur.

3. Conditions de stockage

S’assurer que le lieu et les conditions ambiantes de stockage ((humidité, température…) sont en adéquation éventuellement avec les consignes données par le fabricant.

4. Environnement immédiat du produit

Apprécier le rangement du produit : rangement adéquat, éloigné des produits non alimentaires et /ou toxiques (détergents par exemple), des toilettes et des poubelles.

En ce qui concerne les yaourts spécialement, en plus des précautions ci-dessus mentionnées, vérifier s’ils sont stockés dans une enceinte climatique froide, s’ils ne présentent pas d’aspect bombé ou de fuite de liquide et/ou des bulles d’air et enfin, s’ils ne dégagent pas d’odeur suspecte.

Le LNSP, conformément aux missions à lui confiées, informe les citoyens sur cet état de fait et appelle les consommateurs à prendre les mesures de précautions nécessaires, en vue d’éviter toute intoxication pouvant conduire à la mort.

Il les invite à prendre le soin de toujours lire les consignes ou mentions inscrites sur les emballages des produits.

J’invite les opérateurs économiques à faire preuve de civisme et de sagesse en mettant à la disposition des clients des produits sains et propres à la consommation.
Je sais compter sur la bonne foi des opérateurs économiques et sur la vigilance des consommateurs afin que cette période de réjouissance ne soit entachée de cauchemar ou de malheur.

Je souhaite à tous les Burkinabè une bonne fête de fin d’année et une bonne année 2020.