Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre
• 100 g de chapelure (Poudre de pain séché)
• 80 g de farine
• 70 g de Beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• Un peu de noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée en ajoutant le beurre en morceaux. Séchez la purée obtenue à feu doux quelques instants tout en mélangeant puis ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.

3. Façonnez des boulettes à l’aide de vos mains. Roulez-les dans la farine, puis dans les 2 œufs entiers battus en omelette puis dans la chapelure.

4. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse et plongez-y les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez.

NB : Les Boulettes de pomme de terre peuvent être accompagnées de viande rôtie.

Bon appétit !

Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo
Lefaso.net