Introduction du yaourt dans 20 écoles du sahel : Améliorer l’état nutritionnel de 2500 élèves d’ici fin 2016

Très bonne initiative, bon courage
A l’internaute 2, je dis qu’il ne faut tout rejeter sans prendre le temps d’avoir des raisons de rejeter cette initiative qui permet aux élèves d’avoir accès au lait qui est un aliment très nutritif.
Les avantages c’est que c’est un aliment très indiqué pour les enfants parce que c’est une bonne source de calcium et de vitamines. Les enfants vont pouvoir se constituer de bonne réserve car le calcium est stocké dans les os pendant la période de croissance, à l’âge adulte la compensation de la carence en calcium est presque nulle. Le fait que le lait est donné sous forme de yaourt est également très bien parce qu’après 2 ans l’enfant n’a plus la substance qui caille le lait pour permettre de rendre le calcium absorbable (c’est pourquoi lait que le bébé rejetté est caillé et par contre après 2 ans, le lait que le bébé vomi n’est pas caillé). En effet après 2 ans, il faut consommer le lait sous forme caillée (ajouter à de la bouillie avec du jus de fruit) si non le calcium ne peut pas être absorbé.
Je pense que le PAM et ses partenaires ont bien monté ce projet avant de le mettre en oeuvre. En effet, les Nations Unies (à travers FAO, PAM, UNICEF, OMS) avaient recommandé que le LAIT en POUDRE ne soit pas données dans les zones où l’hygiène n’est pas optimale (disponibilité d’eau potable, de source d’énergie pour désinfecter le matériel et de personnels compétents pour reconstituer le lait en poudre en lait liquide pour sa consommation) c’est pourquoi je pense que le PAM a opté pour le LAIT frais LOCAL.
Ayant travaillé avec le PAM, je sais qu’il fait l’effort de donner aux bénéficiaires les aliments propres à l’alimentation humaine et également conformes à leurs habitudes alimentaires car la sécurité alimentaire inclut l’aspect culturel. En cas d’urgence par contre (malnutrition) le lait en poudre est utilisé pour sauver la vie mais ce lait est donné que par des spécialistes) Les écoles ne sont pas dans une situation d’urgence, donc je ne pense que du lait en poudre pourra être importé dans le cadre de ce projet. Le PAM prend le temps de vérifier la qualité des produits locaux avant de livrer au gouvernement pour les bénéficiaires, il a eu à rejeter des tonnes de produits achetés localement pour non conformité aux qualités requises. Je ne suis pas au PAM mais je me dois de témoigner en sa faveur parce qu’ayant travaillé avec eux.
Quand des gens de bonne volonté essayent de nous aider il faut éviter de les dénigrer. Je vous suggère de faire surtout des suggestions pour pérenniser le projet.
Je suis nutritionniste et je fais des suggestions dans le sens de pérenniser le projet.
A cours terme, je suggère d’impliquer les élèves dans la gestion du lait. Comment ?
Former les élèves de la classe de CM1 à la distribution du lait de façon hygiénique et que cela soit récompensé avec une note (cette note existera que pour la classe de CM1 et un prix sera octroyé au meilleur groupe). On divise le nombre d’élèves par le nombre de classes et on aura X groupe correspondant à chaque classe. Une fiche journalière d’ observation sera élaborée pour rapporter le nombre d’élèves ayant reçu le yaourt, le nombre d’élève qui n’ont pas consommé leur ration et pourquoi (à faire par le responsable du groupe), le nombre d’élève qui ont eu des problèmes gastriques (diarrhée, vomissements) après la consommation du yaourt (à faire par le maitre/maitresse). Le responsable de groupe récupére la fiche chez le maitre de la classe pour remettre au directeur. Le directeur devra faire le point chaque jour au groupement pour assurer la qualité du yaourt. En cas de problèmes, une analyse au laboratoire n’est nécessaire. Le responsable de chaque groupe est choisi par les élèves du groupe. Ainsi dans chaque groupe, après avoir lavé leurs mains vont disposer le matériel et le yaourt pour la distribution et certains seront chargés de donner un bol à chaque élève qui a lavé ses mains si non renvoyer l’enfant pour laver ses mains, d’autres de mettre les enfants en ligne, d’autres de servir, et d’autres de superviser les enfants pendant la consommation. Après avoir servi tous les autres élèves, chaque membre du groupe se sert aussi et mange. Chaque élève devra déposer son bol dans un récipient couvert à l’abri des mouches prévu à cet effet. Les récipients collectés seront nettoyés par des parents bénévoles pendant que les enfants sont en classe. Le soir, l’élève responsable dans chaque classe devra récupérer avec le maitre/maitresse la fiche d’observation pour la remettre au directeur. Les élèves de CM2 étant en classe d’examen ne sont impliqués pour leur permettre de se concentrer sur leurs études, et auront normalement eu l’expérience en classe de CM1 (sauf la 1ère année du projet).
Cela aide les enfants à gérer une activité communautaire et se sentiront responsable en organisant la distribution du yaourt et en faisant le suivi de l’utilisation (chaque élève a reçu et consommé du yaourt) et de la qualité du yaourt (aucun élève n’a eu de problèmes gastriques) suite la consommation du yaourt), ce qui devra renforcer la vie communautaire. Les bénévoles (de préférence des femmes), pourront bénéficier d’une ration quotidienne à consommer sur place pour éviter les détournement.
Le groupement local de producteurs et les enseignants devront veiller à assurer la production et la qualité du lait.
Le suivi vétérinaire des vaches est également importante, de même qu’un suivi trimestriel de la santé des producteurs/productrices et des élèves du CM1.
A moyens terme, faire un suivi des performances scolaires des élèves des écoles pour inciter les parents à souscrire à un prêt auprès des banques/caisses locales pour acquérir une jeune vache pour la consommation en famille. Les familles pourront vendre leurs excédents au groupement local pour exportation vers les zones peu favorables à l’élevage et/ou hors du pays.
Bon vent au projet