Les produits alimentaires de grande consommation tels que le pain, le sel, l’eau et les huiles ont fait l’objet d’un contrôle du Laboratoire national de santé publique (LNSP) durant la seconde moitié de ce mois de juillet. A travers cette opération qui a pris fin le vendredi 24 juillet, le LNSP espère rappeler à l’ordre les importateurs et les producteurs des produits concernés et informer les populations sur les risques liés à la consommation des produits souillés.
Plats jetés pêle-mêle, une poubelle abandonnée, des aliments mal protégés, des tables de cuisine mal nettoyées, des mouches partout, et des toilettes situées à moins de deux mètres de la cuisine. C’est cette situation d’insalubrité insoutenable que le Laboratoire national de santé publique a découverte dans une grande pâtisserie de la place, dans le cadre de son opération de contrôle de la qualité dénommée « campagne eau, pain, sel » qu’elle a organisée du 13 au 24 juillet à Ouagadougou. La pâtisserie étant le meilleur endroit de la culture bactérienne, le directeur général du LNSP, Daouda Traoré, s’est montré indigné par ce manque de conditions minimales d’hygiène dans un lieu aussi insoupçonné.
En effet, entre le salon bien propre aux vitrines alléchantes et le lieu de préparation des repas, c’est le jour et la nuit. En attendant les résultats complets, sur la qualité des produits vendus par cette pâtisserie, le directeur général du LNSP a invité les responsables à respecter comme il se doit les règles d’hygiène.
Il en a par ailleurs, appelé à la vigilance des consommateurs qui doivent savoir que tout ce qui brille n’est pas de l’or.
Dans une boulangerie qui a également fait l’objet de contrôle, les conditions d’hygiène laissent aussi à désirer. Ces derniers temps, si selon Daouda Traoré, des efforts ont été développés pour faire cesser certaines pratiques, notamment l’ajout de bromate dans le pain, les conditions d’hygiène ne ne sont pas toujours réunies. Les farines utilisées dans la fabrication du pain sont parfois impropres à la consommation du fait de la présence de moisissures et de levures. C’est ainsi que les techniciens du LNSP ont effectué des prélèvements sur les mains des manipulateurs, sur les produits finis et sur les farines en vue de s’assurer qu’il n’y a pas de mycotoxines responsables de cancers.
L’eau, ce produit que nous consommons en tout temps et en tout lieu, n’a pas échappé au contrôle des techniciens du LNSP. Les marques d’eau foisonnent dans le pays et la plupart échappent au contrôle. Selon le directeur général, Daouda Traoré, il existe plus de 40 marques d’eau conditionnées.
Dans la société de production d’eau minérale, sise à la ZAD, visitée par le laboratoire national, le système d’ensachage qui est automatique a été apprécié. Ce qui n’est pas le cas de la plupart des marques d’eau, dans la mesure où elles sont produites de manière artisanale, exposant les consommateurs aux risques d’infections microbiennes.
L’un des grands combats du LNSP est d’amener les importateurs et les producteurs d’aliments à certifier leurs produits avant de les mettre à la consommation. Cela est d’autant plus valable pour les huiles et le sel importés qui rentrent le plus souvent, de façon frauduleuse dans le pays. Selon le docteur Elie Kabré, directeur de l’assurance qualité du LNSP, les résultats des rapports d’analyse du sel importé de plusieurs pays montrent des défauts d’iodation, exposant ainsi les populations aux troubles liés à la carence ou l’excès d’iode dans le sel. La norme d’iodation qui est de 80 PPM est parfois dépassée jusqu’à 2 000 PPM. Un tour au marché de Sankar yaaré, a permis d’identifier 20 tonnes de sel entrées de manière frauduleuse dans le pays. Dans un autre magasin, des huiles fabriquées à Ouagadougou (zone industrielle de Kossodo) qui n’ont pas été certifiées par le LNSP ont également été repérées.
Des échantillons de tous ces produits ont été prélevés et seront soigneusement analysés dans les laboratoires du LNSP. Le laboratoire national fera connaître dans les jours a venir, les résultats des analyses et de ces différentes inspections. Le directeur général du LNSP à fait savoir, que désormais, une procédure judiciaire sera engagée contre les éventuels contrevenants. Car, a-t-il souligné, ne pas se soumettre au contrôle de la qualité est une atteinte grave aux principes d’égalité entre les citoyens.
Toutefois, a souligné Daouda Traoré, le but de ce contrôle n’est pas de réprimer mais de sensibiliser les producteurs à la nécessité de protéger le consommateur. En effet, selon les spécialistes, les causes profondes de plusieurs maladies seraient essentiellement dues à l’alimentation (maladies cardio-vasculaires, cancers et intoxications). Les consommateurs ont été invités à faire preuve de vigilance en observant les étiquettes et le marquage des produits.
Fatouma Sophie OUATTARA
Sidwaya
