Chaque soir, des petits ruminants sont emmenés, en motocyclettes, dans les bas-quartiers pour y être abattus. Leur viande se retrouve, le lendemain matin, sur les étals des bouchers, dans les marchés. Les faits sont devenus si banals que personne ne se préoccupe de la qualité de ces produits. Pourtant, des risques existent, puisque les bêtes sont abattues en dehors de tout contrôle hygiénique et sanitaire.
Au niveau des autorités de lutte contre l’abattage clandestin, le temps semble être à l’apathie. Si bien que les bouchers véreux s’en donnent à coeur joie. Certains vendeurs de porc au four tombent aussi dans la recherche du gain facile en évitant les abattoirs. Mais, il est vrai que la fermeture des sites d’abattage périphériques y est pour quelque chose dans la prolifération des fraudes. L’Etat, qui en a décidé ainsi, doit donc prendre toutes les dispositions pour assurer la santé des consommateurs. Aucune viande non inspectée ne devrait donc être mise en vente, si ces responsabilités étaient assumées.
Le Pays
