Recette de la semaine : Découvrons la sauce de gombo frit avec Farida Thiombiano

Dis-moi Farida, les feuilles de patate ne peuvent-elles pas être remplacées par autre chose (car elles ne sont pas courantes ici) ? Par exemple : j’ai fini par découvrir qu’en remplaçant les feuilles d’haricot œil noir (sosso fla en dioula, ou beingdo en moré) par des feuilles d’épinard, j’ai pu me faire du bon gnaon comme nos mères. Bien entendu grâce à mes enfants et à des amies, j’ai en stock des plaquettes de potasse. De plus ici en occident on trouve dans les magasins d’alimentation du haricot œil noir comme chez nous et à gogo du gombo frais qu’on désigne du nom grec ou asiatique par OKRA. Par contre je ferai remarquer que si avec l’épinard on obtenait l’à peu près des feuilles d’haricot, il se pourrait ne pas être le cas avec les feuilles de patate. Mais il y a beaucoup d’autres feuilles sur les étalages des supers marchés si vous en connaissez quelques unes.

En tout cas merci de la recette. En voyant déjà l’image, J’ai l’eau à la bouche