Installés aux abords de certaines routes de la capitale, de jeunes hommes proposent aux usagers de la route des œufs de pintade vendus en lots de 500 et 1000 FCFA. Une activité commerciale pratiquée à la faveur de la saison pluvieuse, période pendant laquelle les œufs sont disponibles en grande quantité. Denrée adulée par bon nombre de citoyens, les œufs s’arrachent comme de petits pains. Ce qui permet à ces vendeurs de tirer leur épingle du jeu et d’économiser pour mener d’autres activités une fois la période passée.
Installé à quelques encablures du cimetière municipal de Gounghin, Alassane Nikièma accoste les passants pour leur proposer des œufs de pintade. Dès qu’un client marque de l’intérêt et ralentit, il se précipite vers lui pour savoir la quantité voulue. Il se met alors à faire le tri des œufs frais, à partir d’une technique propre à lui : lever l’œuf vers le soleil pour vérifier si un poussin n’a pas commencé à s’y former. Une fois les œufs frais triés, il constitue alors le paquet du client et empoche ses sous.
La vente d’œufs de pintade, Alassane la pratique depuis maintenant plus de cinq ans. Il confie qu’il parcourt les villages de la province du Boulkiemdé tel Kiou, pour se ravitailler en œufs de pintade auprès des éleveurs. Il revient alors en ville avec les œufs collectés et les vend à 100 francs l’unité jusqu’à épuisement de son stock. Alassane relève que la crise sécuritaire, a quelque peu réduit ses destinations pour la quête des œufs, parce que certains villages sont devenus inaccessibles. Grâce à cette activité, il dit arriver à prendre soin de lui et des siens. L’argent obtenu lui sert également à entamer une autre activité une fois la période des œufs terminée. En effet, Alassane fait également dans la vente de poulets locaux. Et c’est à travers les gains issus de la vente des œufs, qu’il se ravitaille en poulets dans les villages environnants.
Elève en classe de terminale, Evariste Nikièma a fait de la vente des œufs son activité commerciale pour les vacances. Il la débute en mai et la poursuit jusqu’en septembre. Les bénéfices qu’il en retire, lui permettent d’assurer une partie de ses frais de scolarité ainsi que ses petits besoins pendant l’année scolaire. Chaque jour, ce sont plus de 1 050 œufs qu’il arrive à écouler. Signe que les œufs de pintade sont très prisés par les citoyens. Quelques clients rencontrés sur place, confient apprécier les œufs de pintade parce que plus naturels et ayant meilleur goût. Ils regrettent cependant les mauvaises expériences vécues avec les œufs pas très frais.
L’œuf, un aliment plein de vitamines
La consommation des œufs est bénéfique pour la santé, pour peu que l’on n’en abuse pas. A en croire Yasmine Zerbo, diététicienne, l’œuf est un aliment riche en vitamines A, D et B12 ; en minéraux et en protéines et il constitue un excellent substitut à la viande. « L’œuf est une source importante de choline, un nutriment qui favorise le bon fonctionnement du cerveau. Il aide à prévenir le vieillissement, la cataracte et les maladies cardiovasculaires grâce aux antioxydants contenus dans le jaune d’œuf. Il est conseillé aux femmes enceintes et aux personnes âgées », précise-t-elle.
Pour consommer l’œuf en toute sécurité, la diététicienne recommande aux personnes non sportives et de taille moyenne, de ne pas dépasser quatre œufs par semaine.
Armelle Ouédraogo
Lefaso.net
