Recette de la semaine : Le BABENDA

BABENDA veut dire Baag benda, = caleçon de chien. Le nom original de ce repas c’est zê arsenga, ou sauce fluide, dure (contraire de zê saalga, sauce fluide ou douce). C’est dans l’humour que baag benda a été retenu comme surnom à cette sauce ; tout simplement parce qu’elle se prépare avec diverses feuilles saines de ton choix ; pourvu que tu mettes les feuilles d’oseille ou aigres en dernière position. Mêmes des feuilles d’arachide, de haricot, etc préparent ce repas. Les dernières feuilles aigres peuvent être l’oseille douce et jeune ; ou les feuilles bèrenga des grosses tiges de corde. Elles sont plus coriaces. Mais le mélange est dur et comestible. Même le reste de tamarin qu’on a tamisé pour le to est comestible et remplace l’oseille. Les grains d’arachide et le soumbala sont bien un assaisonnement de choix. Sinon, le babenda commence avec des grains de sorgho ou maïs broyé pour faire un repas bourratif qui se mange avec ou sans le to, et avec le beurre de karité. Donc à cause de sa simplicité, sa banalité, ces ingredients multiples, disponibles sans dépenses et aspects divers qu’il peut présenter (doux, dur, coriace avec sorgho broyé arachide cassé simplement, aigre etc), ce repas a reçu le surnom ridicule baag benda dans la communication de tous les jours. Et il se mange habituellement avec un reste de to dont on veut se débarrasser sans dépense de marché pour une vraie sauce. Mais il est bon, et nourrit bien et construit la variété.
MERCI POUR CETTE NOUVELLE RECETTE.