Préparation :
Tremper le haricot pendant quelques heures pour le décortiquer ;
Mélanger le haricot décortiqué avec les feuille d’oignon, le persil, le céleri, le gingembre écrasé et mettre le tout dans un mixeur ou le faire moudre au moulin afin d’obtenir une pâte ;
Mettre la pâte dans une casserole, ajouter un peu de potasse ou du bicarbonate et un peu d’eau ;

A l’aide d’une spatule, remuer la pâte tout en y ajoutant l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
NB : pour un kilo de haricot, il faut un demi-litre d’huile
Ajouter un peu de sel à la pâte ;
Si la pâte est trop compacte, ajouter encore un peu d’eau ;
Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Cuisson du gonré

Couper les œufs durs en deux ;
Mettre la pâte de haricot dans de petits pots préalablement enduits d’huile et ajouter chaque fois la moitié d’un œuf ;
Passer les petits pots à la vapeur pendant 45 mn ;[ Cliquez ici pour lire l’intégralité ]