Pour un kilo de haricot décortiqué, il faut :
Ingrédients :

  du haricot décortiqué ;

  du poulet ;

  de la potasse
 ;
  de l’oignon ;

  1 bouquet de céleri et de persil ;

  1 carotte ;

  sel ;

  poivre ;

  des feuilles d’oignon ;

  de la moutarde ;

  Poivron, ail ;

  1 cuillère à café de poivre ;

  1 cuillère à café de gingembre ;

  de l’huile ;

  un cube d’assaisonnement ;

  une carotte.

Préparation

Mélanger le haricot décortiqué avec les feuilles d’oignon, le persil, le céleri, le gingembre écrasé, le poivre vert et mettre le tout dans un mixeur ou bien le faire moudre au moulin afin d’obtenir une pâte.
Ensuite, mettre la pâte dans une casserole, ajouter de la potasse et à l’aide d’une spatule remuer la pâte tout en y ajoutant l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

NB : Pour un kilo d’haricot, il faut un demi-litre d’huile.

Après, ajouter un peu de sel à la pâte. Si la pâte est trop compacte ajouter un peu d’eau ou le jus de le haricot recueilli du mixeur.
Remuer encore pendant longtemps jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Découper les oignons en fine lamelle et les ajouter à la pâte de haricot.
Ainsi que la carotte découpé en dé et mélanger le tout

Phase de cuisson du Gaonré

Mettre la pâte dans de petits sachets à l’aide d’un entonnoir et d’une louche et les mettre dans de l’eau en ébullition pendant 30 à 45mn ;
Après cuisson, les retirer de la casserole ;
Enlever le Gaonré dans les sachets et les découper
Après avoir terminé avec la phase de cuisson du Gaonré
Découper le poulet en tranche
L’assaisonner avec un cube, du persil, céleri, poivre en poudre, un peu de gingembre écrasé et bien mélanger le tout
Ensuite ajouter la moutarde et mélanger encore.
Laisser mariner pendant 10 à 15mn avant de les frire.
Enfin dresser votre assiette de gaonré au poulet frit.

Bon appétit !

Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo
Lefaso.net