Recette du weekend : Gnon de riz étuvéLEFASO.NET | Rita Bancé/Ouédraogo
dimanche 23 juillet 2017.Ingrédients : 1kg de riz étuvé Préparation Rincer le riz étuvé et le verser dans deux litres d’eau. Laisser tremper durant une heure Pendant ce temps, bien laver les feuilles de haricot et enlever les ramures. Egoutter et sécher les feuilles. Hacher ou piler le tout en fines particules. Mettre les feuilles de haricot pillées dans un grand récipient. La période de trempage terminée, égoutter le riz à l’aide d’une passoire et laisser reposer durant dix minutes Piler le riz humidifié à l’aide d’un mortier jusqu’à obtention de grumeaux de couscous. Mettre le couscous de riz dans un couscoussier et passer une fois à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Dans un mortier, piler les arachides jusqu’à ce qu’elles deviennent de la poudre. Tamiser le tout et retirer les gros morceaux. Au couscous de riz, ajouter la poudre d’arachide, les feuilles de haricot pilées. Bien mélanger le tout. Bien mélanger après chaque addition. Ajouter un peu d’eau afin d’être capable de former des boules. Mettre de l’eau dans une marmite. Posez-la sur le feu et y déposer une couscoussière. Porter l’eau à ébullition. Dès que l’eau bout, façonner de petites boules à partir du mélange de coucous et de feuilles de haricot, les déposer dans la couscoussière. Laisser cuire à la vapeur pendant une heure Servir avec une sauce de viande hachée, de mayonnaise ou simplement servir avec le sel et un peu d’huile. Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo |