L’arachide est un aliment complet aux multiples vertus : Vrai, mais…
Dans une vidéo d’une durée de 3"35 générée par l’intelligence artificielle, et largement partagée dans des groupes WhatsApp et profils individuels, plusieurs propriétés sont attribuées à l’arachide. Elle est présentée comme un "super aliment", dont la consommation quotidienne pourrait protéger tous les organes du corps humain. A quelques exceptions près, ces affirmations sont fondées.
Dans la vidéo, le médecin généré par l’IA affirme que l’arachide peut transformer la santé. Il soutient que l’arachide est une source végétale de protéines et que 100 grammes d’arachides, contiennent 25% de grammes de protéines. Cette affirmation est exacte selon Yasmine Zerbo, diététicienne. Elle affirme que l’arachide est un aliment très riche en protéines, dont la consommation apporte presque tout ce dont le corps a besoin. En plus des protéines, l’arachide est aussi riche en graisse, en glucide, en vitamines et minéraux ainsi qu’en fibres. C’est également un aliment nourrissant, énergétique et protecteur.
L’experte de l’alimentation confirme, comme dit dans la vidéo, que l’arachide contient des bonnes graisses, bénéfiques pour le cœur. Sa consommation aide aussi à diminuer le mauvais cholestérol, protéger les vaisseaux sanguins et contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires. Elle souligne néanmoins que s’il est vrai que ces graisses sont utiles, elles doivent toutefois être consommées avec modération.
Les principaux minéraux et vitamines contenus dans l’arachide sont la vitamine E (qui protège les cellules), la vitamine B (qui fournit l’énergie), le fer (qui prévient de l’anémie) ainsi que le magnésium, le zinc et le phosphore. Elle aide aussi à prévenir les carences.
Dans la vidéo, il est aussi affirmé que l’arachide contient des reservatols, qui sont des molécules qui ont un effet protecteur contre les inflammations chroniques et certains cancers. À ce niveau, il convient de nuancer. L’arachide peut contribuer à réduire l’inflammation dans le cadre d’une alimentation équilibrée, mais elle n’est pas un remède en soi. C’est l’ensemble du régime alimentaire (riche en fruits, légumes, bonnes graisses) qui joue le rôle le plus important.
Aussi, pour ce qui est de la prévention des cancers, s’il est vrai que l’arachide contient des antioxydants, des vitamines, de bons acides gras et des fibres qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif, un mécanisme impliqué dans le développement de certains cancers, il faut souligner qu’aucun aliment, à lui seul, ne peut prévenir ou guérir le cancer. De plus, le risque de cancer dépend de nombreux facteurs tels que l’alimentation de façon générale, le mode de vie, génétique, environnement, etc. Également, une consommation excessive d’arachides mal conservées peut exposer à des aflatoxines (toxines produites par des moisissures), qui augmentent au contraire le risque de cancer, notamment du foie.
La diététicienne réfute également l’affirmation selon laquelle l’arachide permet de contrôler son poids, car elle est rassasiante. S’il est avéré que l’arachide consommée en quantité raisonnable a un effet rassasiant, Yasmine Zerbo relève cependant que la consommation excessive peut entraîner une prise de poids. Elle invite donc à ne pas dépasser une poignée par jour ou quelques fois par semaine.
Pour profiter pleinement des bienfaits qu’offre cet aliment local qu’est l’arachide, la diététicienne recommande de bien sécher les arachides avant de les conserver au sec et d’éviter les arachides moisies. Elle préconise également la cuisson douce ou à froid (sans forte chaleur) pour mieux conserver les nutriments contenus dans l’arachide.
Armelle Ouédraogo
Lefaso.net