Canicule : Les dispositions à prendre pour éviter la déshydratation chez la personne âgée

1. Les aliments riches en eau : une hydratation naturelle essentielle

Chez la personne âgée, l’hydratation ne repose pas uniquement sur la consommation d’eau. Certains aliments, riches en eau, jouent un rôle déterminant en contribuant à couvrir les besoins hydriques tout en étant généralement bien tolérés et faciles à consommer.
Fruits à forte teneur en eau (80 à 95 %)

Pastèque
Melon
Orange
Papaye
Ananas
Mangue

Ces fruits apportent non seulement une quantité importante d’eau, mais également des vitamines, des minéraux et participent à la stimulation de l’appétit.
Légumes riches en eau (90 à 95 %)
Concombre
Tomate
Courgette
Aubergine

Feuilles vertes locales : épinard, oseille, koumvando, amarante, laitue
Ces légumes contribuent efficacement à l’hydratation, qu’ils soient consommés crus, cuits ou sous forme mixée.
Produits semi-liquides
Yaourt
Lait
Lait caillé
Ils constituent une alternative intéressante chez les personnes âgées présentant une faible envie de boire ou des difficultés de déglutition.

2. Les préparations alimentaires comme alternatives à l’eau

En cas de diminution de la sensation de soif ou de difficultés à boire, certaines préparations permettent d’assurer un apport hydrique adéquat :
Bouillies légères (mil, maïs, riz, sorgho, avoine)
Soupes et potages de légumes

Purées fluides
Jus naturels dilués (bissap, baobab, gingembre, tamarin)
Ces préparations doivent être :
Suffisamment fluides,
Peu sucrées,
Faciles à avaler.

3. Recommandations diététiques en période de canicule

Fractionner les apports hydriques
Privilégier de petites quantités régulières tout au long de la journée afin d’optimiser l’hydratation.
Adapter les textures alimentaires
Favoriser les textures molles, mixées ou semi-liquides pour faciliter la consommation, notamment en cas de troubles de mastication ou de déglutition.

Intégrer des aliments hydratants à chaque repas
L’hydratation doit être assurée à la fois par les boissons et par les aliments.
Surveiller la tolérance digestive
Éviter les préparations trop grasses ou trop lourdes, susceptibles de diminuer l’appétit et l’apport hydrique.

Limiter les apports en sucre et en sel
Les excès peuvent accentuer le risque de déshydratation.
Adapter selon l’état de santé
Une attention particulière est requise chez les patients souffrant d’insuffisance cardiaque, rénale ou sous traitement spécifique.-Un avis médical et diététique est recommandé pour adapter les apports.
Stimuler la prise alimentaire
Varier les saveurs, les températures et les textures afin de maintenir l’envie de manger et de boire.

4. Aliments et boissons à limiter

Aliments secs (pain sec, riz sec)
Plats gras et frits
Boissons sucrées industrielles
Excès de café et de thé

Conclusion

En période de canicule, l’alimentation constitue un levier thérapeutique majeur pour prévenir la déshydratation chez la personne âgée. L’objectif ne se limite pas à augmenter la consommation d’eau, mais à assurer un apport hydrique continu et adapté à travers l’alimentation, en tenant compte des capacités et de l’état de santé de chaque individu.

Yasmine Ouédraogo/Zerbo
Diététicienne