Recette du week end : Dêguê de riz étuvé

Ingrédients :

 1 kg de riz étuvé, trié

 500g de pain de singe

 1kg d’arachides séchées, pilées

 Une plaquette de beurre

 500g de sucre

 2 litres d’eau

Préparation

 Rincer le riz étuvé et le faire tremper dans 2 litres d’eau pendant trente minutes (30mn) ;

 Filtrer à l’aide d’une passoire et laisser reposer pendant trente minutes (30mn) ;

 Piler jusqu’à obtention de grumeaux de couscous ;

 Passer les grumeaux de riz obtenus à la vapeur pendant quinze minutes (15mn) ;

 Ajouter un peu d’eau et 1/2 plaquette de beurre. Répéter l’opération ;

  Filer finement les arachides et tamiser ;

  Passer une troisième fois à la vapeur en y ajoutant la poudre d’arachide.

  Laisser cuire à la vapeur 20 minutes ;

  Renverser dans une casserole et laisser refroidir ;

  Délayer le pain de singe dans trois litres (3l) d’eau ;

  Lorsque le pain de singe est bien délayé, filtrer le jus et le mélanger au couscous de riz étuvé à l’arachide ;

  Mélanger et laisser fermé pendant cinq à huit heures à la température ambiante ;

  Mettre au frais pour conserver.

Bon appétit et bon week end !

Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo