Recette de la semaine : Poulet au rabilé
Pour cette semaine, nous vous proposons le poulet au rabilé. Le « rabilé » est la levure de bière de mil encore appelé « dolo » ou tchapalo. Il est utilisé comme assaisonnement dans plusieurs sauces et est caractérisé par une odeur assez forte et un goût prononcé.
Ingrédients
1 poulet
4 tomates
4 oignons
2 poivrons
Du soumbala
Du sel
2 cuillérées à soupe d’huile
Préparation
Nettoyer le poulet avec de l’eau citronnée et le couper en morceaux.
Mouiller le rabilé dans un demi -litre d’eau
Emincer les 4 tomates, 2 oignons, 1 poivron
Cuisson
Précuire le poulet une quinzaine de minutes avec du sel et un peu d’eau et réserver.
Dans une casserole, faire revenir dans l’huile les légumes émincés, puis y ajouter le rabilé filtré et le soumbala préalablement pilé. Ajouter un peu de sel et laisser mijoter quelques minutes.[ Cliquez ici pour lire l’intégralité ]