Pour quatre personnes

Ingrédients :

 Trois tasses de riz étuvé
 Quatre gros morceaux de poisson (au choix)
 Quatre tomates fraîches, réduites en purée
 un bouquet de persil, écrasée
 deux oignons, émincés
 quatre gousses d’ail, hachées finement
 deux cuillères à soupe de concentré de tomate
 deux pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
 Une patate douce, épluchée et coupée en morceau
 Une carotte(si possible)
 deux petites aubergines, facultatif
 un chou, coupé en quatre morceaux
 deux cents ml d’huile
 un cube d’assaisonnement
 quatre feuilles de laurier
 deux piments frais,
 Une cuillère à soupe de poivre moulu
 Du sel
 quatre gombos frais
 Cinq litres d’eau

Préparation

Etape 1 : la marinade du poisson

 Tout d’abord, mélanger le persil, la moitié de l’ail, un peu de piment, ajouter du sel et un demi cube d’assaisonnement et écraser le tout ;
 Ensuite, insérez le mélange dans les morceaux de poisson et les frire.

Etape 2 : Faire une sauce tomate

  Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l’ail restant, le poivre noir. Puis les faire frire pendant 15 minutes à doux feu ;
  Ajoutez le poisson dans la sauce de tomate ;
  Ajouter le reste du cube d’assaisonnement avec les feuilles de laurier et une tasse d’eau ;
  Ensuite, laissez mijoter jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits, quinze minutes environ ;
  Retirer les morceaux de poisson et ajouter tous les légumes sauf le gombo avec une tasse d’eau et faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits, trente minutes environ ;
  Vous devez veiller à ce que les légumes soient bien prêts avant de les retirer et aussi de ne pas les laisser trop les cuire ;
  Ensuite retirez les légumes, puis ajoutez le gombo avec l’eau ;
  Après cinq minutes, enlever le gombo et ajouter le riz ;
  Faites cuire le riz à feu très doux ;
  Au moment de servir, placez le riz dans un plat et disposer les légumes et le poisson sur le dessus.

NB : A la place du poisson, l’on peut utiliser la viande

Bon Appétit et bonne fête de Tabaski !!!

Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo