Ingrédients :

 1kg de riz étuvé trié ;

 2l d’eau ;

 2 concombres épépinés ;

 2 tomates épépinées ;

 2 petits oignons rouges ;

 250g de petits pois ;

 250g de haricot ;

 4 carottes râpées ;

 1 betterave cuite et coupée en dés ;

 Laitue ;

 Saucisson ou des œufs bouillis et coupés en tranches (facultatif).

Préparation :

1. Dans une grande casserole, verser 2 litres d’eau salée. Porter à ébullition ;

2. Rincer le riz et le verser dans l’eau bouillante. Cuire pendant 30 minutes à feu vif, puis poursuivre pendant 20 et 30 minutes à feux doux ;

3. Laisser refroidir le riz.

Pendant ce temps :

4. Peler la betterave et coupez-la en dés. Mettez les morceaux de betterave dans une casserole remplie d’eau et faire au feu jusqu’à ce que la betterave soit temps.

Laissez refroidir ;

5. Désinfecter les légumes, les épépiner et les découper en rondelles ;

6. Râper les carottes et couper les oignons.

Lorsque le riz est refroidi :

7. Etalez-le au centre de deux plateaux propres. Déposer la laitue autour du riz et orner des différents légumes ;

8. Garnir de tranches de saucisson ou des œufs bouillis et coupés en tranches (facultatif) ;

9. Servir accompagné de vinaigrette à la mayonnaise.

NB : Personnaliser votre salade et ornez-la des légumes de votre choix. Vous pouvez utiliser tant les légumes frais que ceux en conserve.

Recette proposée par Rita BANCE / OUEDRAOGO