La caractérisation du séchage convectif de la mangue, la conception et la modélisation d’un séchoir solaire indirect à claie adapté au séchage en couche mince de ce fruit sont présentées dans ce travail. Les conditions d’équilibre entre l’air et le produit au cours du séchage ont été illustrées à travers l’isotherme de désorption et la contraction volumique.

L’influence des paramètres aérauliques et intrinsèques sur la cinétique de séchage de la mangue a été analysée ; la diffusivité d’eau a été identifiée et l’influence du retrait du produit sur celle-ci a ainsi démontrée. Un séchoir solaire indirect a été conçu, modélisé et simulé. Une caractérisation expérimentale du séchoir prototype a été effectuée et les courbes de séchage expérimentales ont été comparées aux courbes simulées.

A propos de l’auteur

Alfa Oumar DISSA, Docteur en physique, Spécialité Energie Thermique, Thermique Solaire et Génie des Procédés est Maître Conférences à l’Université de Ouagadougou.